嗚哩龜攝影旅遊美食天地

# 酸菜博物館路邊的地標 (下圖)

芥菜，又叫做長年菜，這一種菜可以依照製程而做出許多種變化唷。
他葉子的部分可以依照醃漬時間的長與短，而做成雪裡紅或酸菜。
而酸菜略經曝曬變成福菜(福菜之鄉在苗栗公館唷)，再完全曬乾就成了梅干菜。
芥菜的莖，也就是俗稱的菜心，而根的部分俗稱大頭菜，經過醃漬就是榨菜，

# 酸菜博物館旁的酸菜工廠 (下圖)

過去製造酸菜都直接在田邊製作，目前田邊大都還保留著許多舊酸菜槽，
不過聽說大埤的土壤，因為做太多酸菜，導致土壤過鹹，
目前已經不適合再栽種芥菜，所以現在都是由嘉義運送芥菜北上來大埤加工製作酸菜，

#酸菜工廠都採集中製作(下圖)

# 人工作業的方式在工廠內也都慢慢開使用機具輔助 (下圖)

不過想要目睹人工作業的盛況也還是有機會的，在酸菜博物館附近的三塊厝還是可以一睹為快的。

# 舊稱「三塊厝」的大埤鄉興安村 (以下幾張圖都是)

# 勞力密集的傳統技藝 (下圖)

# 媽媽們把酸菜的各個部位加以篩檢 (下圖)

#裝桶灑鹽 (下圖)

# 阿嬤推的那包是梅干菜，後方的木桶是更早以前製作酸菜用的 (下圖)

# 曬梅干菜 (下圖)

# 舊酸菜木桶 (下圖)

# 飛在半空中的應該是菜心要做榨菜的吧 (下圖)

# 辛勞的背影(下圖)

#篩選各部位 (下圖)

# 分類與秤重 (下二圖)

# 秤重 (下圖)

很可惜的，這次去拍照時並沒有遇到醃酸菜的過程，只有遇到之後的分類工作而已，
在大水泥桶裡堆疊芥菜，灑鹽會更加的精采與壯觀喔，希望明年能再去一次 ^^